現身日和 【うつせみびより】

　今日の名古屋は夕方急に激しい雷雨に見舞われ、うちに雷が落ちて停電になるというオマケつきで、料理前にバタバタした。停電が続いたら料理もできないところだったのだけど、すぐに復旧したので特に問題はなかった。
　異常に暑い毎日が続いていて、この調子ではお盆が過ぎても涼しくなりそうにない。もう立秋も過ぎたというのに真夏の勢いは衰えない。まあ、そういう年もあるさとあきらめて受け入れるしかない。
　縄文海進の頃は今より暑かったくらいだっただろうし、平安時代も気温は高かった。室町以降、昭和前期までは小氷河期で気温が低かっただけで、現在の気温が必ずしも異常に高いというわけではない。都会のヒートアイランド現象とかはあるけれど。

　今日のサンデー料理は意識せずに和食方面に向かったというか流れた。作り始めるまでは和食の意識はなかったのに、できあがってみたら和食寄りだった。なので皿も和皿にした。
　写真で見ると健康志向に思えなくもないけど、それも意識していない。その日食べたいものを食べたい味付けで調理しているだけで、何か無理をしているとか我慢をしているといった自覚はない。量もこれくらいで充分だ。食費もそんなにかかっていない。




「鯛煮」
　酒、みりん、しょう油、めんつゆ、塩に長ネギを浸けて弱火で煮込む。
　鯛を加えて、弱火のまま加熱する。




「豆腐としめじと鶏肉炒め」
　オリーブオイルで鶏肉を炒める。
　しめじと豆腐を追加して更に炒める。
　酒、みりん、しょう油、昆布つゆ、塩、コショウ、唐辛子で味付けをする。




「タマネギとブロッコリーの天ぷらとトマトの素揚げ」
　天ぷらにすると何でもない食材がおかずになる。
　天ぷらを食べたいというのもあるのだけど、天ぷらをしたいという気持ちの方が強くて、最近天ぷら率が高くなっている。今回はまあまあ上手くいった。天ぷら粉を入れすぎない方がいいことがやっと分かった。
　トマトは天ぷらよりも素揚げの方が美味しい。