冬がいよいよ極まった感がある。名古屋は今日も雪がちらついていた。
でも冬が底打ちすれば、あとは暖かくなるのを楽しみに待つだけだ。来月の今頃は梅も咲き出して少し暖かくなっていることだろう。
冬を越えるからこそ春の嬉しさが増す。
気づけばもう1月が終わろうとしている。毎年のことながら、1月の終わりはけっこう驚く。こんなに短かったかなと。2月は更にすぐ終わってしまう。
今日のサンデー料理はちょっと食材不足と思ったのだけど、作ってみたらいつもと変わらなかった。
和食のような洋食のようなどちらでもないような、ジャンルに収まらないのがサンデー料理だ。私自身も、私が作るような料理を他で見たことがない。うちの家庭料理とも似ていない。なんでこんなスタイルになってしまったのかよく分からない。自分で食べたいものを作っているだけなのだけど。
「鯛の湯通しカルパッチョ風」
鯛に塩と酒を振って少し置く。
だし汁で軽く湯通しする。
紫タマネギを刻んで湯通しする。
トマトを切り分ける。
酒、みりん、しょう油、和風ダシの素、ごま油、からし、白ごまをひと煮立ちさせてソースを作る。
「ナスの揚げ煮」
ナスを切り分けて水に浸けてあく抜きをする。
水気をよく拭いて素揚げする。
酒、みりん、しょうゆ、昆布つゆ、水で作ったタレに浸けて、弱火で煮込む。
新しい好物のナス料理を見つけた。天ぷらより手軽で美味しいから、これからもちょくちょく作ろう。
「鶏肉と野菜の炒め」
鶏肉をオリーブオイルで炒める。
下茹でしたニンジンと白菜、シーチキン缶を加える。
酒、みりん、コンソメの素、塩、コショウで味付けしながら炒める。
