OLYMPUS E-M5 + OLYMPUS 60mm F2.8 MACRO
今週のサンデーはノープランで、あるのは食材とぼんやりしたイメージだけだった。
それでも作り始めてしまえばなんとかなるもので、できあがってみればいつもの自分の料理になっている。料理と字は似ている。自分のものは見れば分かる。クセはなかなか直らない。
「ハマチ揚げ」
立田揚げの定義は分からないのだけど、タレに浸けて衣をつけて揚げるのが立田揚げというなら、これも立田揚げと言えるだろうか。
ハマチはマグロなんかに比べると味にクセがある。だから、煮たり焼いたりするより揚げ物の方が向いているように思う。
タレは、味ぽんベースで作った。
「ナスとニンジンの炒め物」
黒くなった要因は、しょう油だけでなく、甜麺醤、豆板醤とオイスターソースを使ったからだ。見た目ほど味は濃くない。
もらいもののシシトウも使ってみた。ピーマンとシシトウの違いはよく分からない。たまたまかもしれないけど、使ったシシトウはピーマンのような苦みはなかったので食べやすく感じた。
「エビとエリンギの炒め物」
どちらかはスープにしようかとも考えたのだけど、炒めてしまうのが手っ取り早い。味付けは変えている。
オリーブオイルとマーガリンで炒めて、コンソメの素などで味付けをした。
