SONY α55 + MINOLTA 50mm f2.8 MACRO + 5600HS(D)
東京などでは今週末すでに桜が満開のようだけど、名古屋はまだ見頃には遠い。一番早いところでも2分咲きくらいで、まったく咲いていないところもある。
というわけで、今週ものんびりサンデー料理をすることになった。来週はきっと桜を追いかけて料理は一週休みになると思う。
今回もこれといって特徴のないサンデーになった。いつもの自分の料理だ。料理もいったんスタイルが固まってしまうと、それを崩すことはなかなか難しい。字のクセとか服装の趣味なんかと同じだ。
「鯛の和風だれあんかけ」
鯛に塩、コショウ、酒を振ってしばらく置く。
酒、みりん、白だし、ショウガ、塩、コショウ、唐辛子に、長ネギの刻みと鯛を入れて、しばらく煮る。
水溶き片栗粉を混ぜ入れ、とろみをつける。
「ホタテとナスのトマトケチャップソース和え」
酒、みりん、しょう油、塩、コショウを混ぜ合わせてホタテを入れる。それをタッパーに入れて1分加熱する。
ナスは水にさらしたあと、レンジで3分加熱。
アスパラは1分間レンジ。
オリーブオイル、バター、ショウガで、ホタテ、ナス、トマトを炒める。
砂糖、塩、コショウ、ケチャップ、からしで味をつける。
終盤にアスパラととろけるチーズを加える。
「大根、豆腐、鶏肉の中華風スープ」
大根を米のとぎ汁で下茹でする。
水、酒、みりん、しょう油、鶏ガラスープの素に、具材を入れ、強火で湯がきつつ、アク取りをする。
豆腐を加え、中華の素、塩、コショウで味を調え、アルミホイルの落としぶたをして、中弱火で煮込む。
いったん冷まして味を染み込ませ、再加熱する。
今回は全体的な彩りのバランスがよかったと思う。黄色は足りないものの、赤と緑が彩りを添えた。
明日から桜週間といきたいところだけど、見頃は週の半ば以降にずれ込みそうだ。待ち遠しくもあり、急がずゆっくり咲いて欲しくもある。
