SONY α55 + MINOLTA 50mm f1.4
今週も、土曜日は雨模様だった。週末のたびに雨が降る。明日もあまり天気はよさそうじゃないし寒そうだけど、朝から出かけるので、料理は土曜日に前倒しした。日曜は帰りも遅くなりそうなので、料理と植物園の二本立てを今日に回すことにする。
桜の開花宣言も出されて、ようやく春らしくなってきたと言えるだろうか。まだすっきりしないとはいえ、季節ものはあれこれ出そろってきた。
今週の春の目玉は、タケノコだ。遅れていたタケノコも、やっと出回ってきた。
「サーモンの刺身のカルパッチョ風」
焼き鮭とかはあまり好きではないのだけど、生のサーモンは好きだ。
酒、みりん、しょう油、オリーブオイル、酢、砂糖、コンソメの素、塩、コショウをひと煮立ちさせる。
軽く茹でたアスパラと、スライスチーズを加え、全体に混ぜ合わせる。
サーモンにソースをかけ、パセリ粉を振る。
「ダイコン入りのトマトースープ」
米ぬかでダイコンを下茹でして、あく抜きをする。
オリーブオイルで、鶏肉、長ネギ、キャベツ、ニンジンを炒める。
ダイコンを加える。
酒、みりん、しょう油、コンソメの素、砂糖、塩、コショウ、唐辛子で味付けをする。
アルミホイルの落とし蓋をして、弱火で煮込んでいく。
いったん冷まして味を染みこませて、再加熱する。
「タケノコとエリンギと豆腐のピリ辛」
ごま油で、長ネギ、ショウガ、豆板醤、オイスターソース、甜麺醤を炒める。
水煮したタケノコ、エリンギを入れ、酒、みりん、しょう油、中華の素、砂糖、塩、コショウ、白ごまで味付けをする。
後半で絹ごし豆腐を入れる。
全体に馴染ませ、最後に水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
色味がもう少しきれいに仕上がれば申し分なかったのだけど、全体的に思い描いていたのとはちょっとイメージが違った。もっと春色になる予定だった。
菜の花やふきのとう、わらびやつくしなどが登場するかどうか。いずれにしても、季節は春だ。明日から4月が始まる。
