PENTAX K-7 + FA 50mm f1.4
今週はサンデー料理だった。せともの祭は昨日行ってきて、今日はなんとなくぽっかり空いた一日だった。
そろそろ食材は秋へ向かっているのだろうか。でもまだ今日も暑かったし、食べる側の気分としては夏が続いている。こってりしたものよりは少しあっさりめのものを食べたい。でも辛いものも体が欲しているような気もする。
というわけで、今日はこの3品となった。
「サーモンのカルパッチョ風卵ソースがけ」
たれは2種類。ひとつは、白ワイン、みりん、しょう油、白だし、塩、コショウ、レモン汁をひと煮立ちさせたもの。
もうひとつは、オリーブオイル、卵黄、マヨネーズ、からし、砂糖、塩、コショウを混ぜあわせたもの。
タマネギのスライスを軽く湯通しする。
サーモンは火を入れるよりも生の方が好きだ。
「山芋焼き」
一見すると焼肉っぽい。でも、中身は山芋だ。肉の代わりの精進料理みたいな見た目になった。狙ったわけではないのだけど。
卵白をよく混ぜて泡立てる。
山芋をすりおろす。
小麦粉と一緒に混ぜ、だしの素、塩で下味をつける。
軽く湯がいたオクラを輪切りにして、混ぜる。
オリーブオイルでじっくり焼いていく。
酒、みりん、しょう油、塩、コショウで味付けをしながら炒め、表面に焼き色をつける。
歯ごたえのない肉みたいで、面白い食感だ。
「野菜ととり肉のトマトスープ」
トマトがたくさんあったので、トマトスープにした。
トマト、とり肉、ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、タマネギを、酒、みりん、しょう油、水で茹でる。
最初は強火で、アク取りをする。
ある程度火が通ったら、アルミホイルで落し蓋をして、弱火で煮込む。
後半にブロッコリーとコーンを加える。
コンソメの素、ケチャップ、砂糖、塩、コショウで味付けをする。
赤色の料理は食欲を増進させる効果があるようだ。今更ながら夏向きのスープだった。
赤、黄色、緑と3色揃って見た目も賑やかだったし、味もよかったので、全体的に出来は良かった。
まだしばらく暑い日が続きそうで、秋めいてくるのはもう少し先になるだろうか。それでも明日はもう、中秋の名月だ。季節は確実に進んでいっている。
