カテゴリ:料理(Cooking)

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  • 残りひと月サンデー料理

     サンデー料理のときは雑談独り言を最初に書くことがいつの間にか習慣となっているのだけど、今年はコロナのことばかり書いていたような気がする。いい加減、もう飽きた。こんなロングランになるとは思ってなかった。 来年6月の神社検定がオンライン受験になるという発表あって驚いた。影響は思いがけないところにまで飛び火している。 オリンピックもどうなるか分からないし、来年もまだコロナだったらどうなってしまうのか。...

    2020/11/29

    料理(Cooking)

  • 上手くいったりいかなかったりのサンデー料理

     コロナが世界をつまらなくさせてしまった。 人類の繁栄など危ういバランスの上にぎりぎり成り立っているだけということを思い知る。 ウィルスが人類に進化をもたらすという説がある。ウィルスが細胞に入り込んで遺伝子を書き換え、それが拡散して人体を作りかえ、それが遺伝するという仕組みだ。 今回のコロナが人工のもので計画通りに拡散されたものだとすると、感染することで人類は進化するのかもしれない。あるいは何らか...

    2020/11/22

    料理(Cooking)

  • しずる感のあるサンデー料理

     コロナの再拡大はいよいよ本当のようで、この調子では年内に終息することはなさそうだ。今年はコロナに終始した一年で終わってしまう。 バッハ会長来日で数日中に東京オリンピック中止が発表されるという噂は本当だろうか。今の状況ではとてもできそうもないから驚きはない。 世界がどこへ向かおうとしているのかもいまだよく分からない。スクラップアンドビルドという感じではないのだけど。 先週、そろそろ大掃除をと書いた...

    2020/11/15

    料理(Cooking)

  • コロッケをなめてはいけないサンデー料理

     ここ数日、ニュースはアメリカ大統領選で持ちきりだった。よその国のことなのに。 売電で本当に決定なのだろうか。梅田、いや、バイデン。 4年前にトランプが当選したときも驚いたけど、今回トランプが落選したことは意外に感じた。なんだかんだでトランプ再選のシナリオができていると思っていた。裏の勢力はどんな思惑があるのだろう。 世界はこの先どう変わっていくのだろうか。コロナはいっこうに終息する様子がないまま...

    2020/11/08

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残りひと月サンデー料理

料理(Cooking)
サンデー料理

 サンデー料理のときは雑談独り言を最初に書くことがいつの間にか習慣となっているのだけど、今年はコロナのことばかり書いていたような気がする。いい加減、もう飽きた。こんなロングランになるとは思ってなかった。
 来年6月の神社検定がオンライン受験になるという発表あって驚いた。影響は思いがけないところにまで飛び火している。
 オリンピックもどうなるか分からないし、来年もまだコロナだったらどうなってしまうのか。
 コロナ後の明るい未来をなかなか描けないのもつらいところだ。
 今年も残りひと月。来週からは本格的に大掃除を始めて、少し出かける用事も増えつつ、年の瀬に向かっていくことになる。



サーモン

「サーモンの卵黄ソース掛け」
 イカ刺しの卵黄ソースが美味しかったのでサーモンでもやってみた。けっこういける。
 酒、みりん、しょう油、マヨネーズ、からし、塩、コショウをひと煮立ちさせて、冷ました後に卵黄を加えて混ぜる。



ナスとゴボウ

「ナスとゴボウの煮物」
 ナスとゴボウは意外に珍しい組み合わせではないかと思う。やってみたら特に違和感はなかった。
 鶏肉と長ネギも一緒に煮た。



ジャガイモ

「ジャガイモとブロッコリーのシーチキン・チーズ和え」
 ジャガイモはレンジで加熱する。
 ブロッコリーは茹でておく。
 オリーブオイルでタマネギとシーチキンを炒め、ジャガイモ、ブロッコリーを入れて更に炒める。
 酒、みりん、鶏ガラだしの素、塩、コショウで味付けをする。
 卵黄ソース作りで余った白身ととろけるチーズを加えてしばらく加熱する。
 
 

上手くいったりいかなかったりのサンデー料理

料理(Cooking)
サンデー料理

 コロナが世界をつまらなくさせてしまった。
 人類の繁栄など危ういバランスの上にぎりぎり成り立っているだけということを思い知る。
 ウィルスが人類に進化をもたらすという説がある。ウィルスが細胞に入り込んで遺伝子を書き換え、それが拡散して人体を作りかえ、それが遺伝するという仕組みだ。
 今回のコロナが人工のもので計画通りに拡散されたものだとすると、感染することで人類は進化するのかもしれない。あるいは何らかの耐性を得るとか。
 治療薬よりもワクチン開発を優先させている世界のありようにきな臭さを感じないだろうか。
 コロナにかかるかワクチンを打つかしないと人類は前へ進めないのかもしれない。
 そんなものは陰謀論や都市伝説に過ぎないと笑い飛ばせるならいいのだけど。



マグロ

「マグロのホイル包み焼き」
 前回は時間が長くて火が通り過ぎたので、今回は短くしたらちょっと生っぽすぎた。
 中身が見えないので時間調整が難しい。



ナスと鶏肉

「ナスと鶏肉のトマトソース」
 盛り付け方と皿を間違えた。丸皿でトマトソースは下がよかった。
 食べるときはソースに絡めて食べるから同じなのだけど。



ジャガイモとタマネギ

「ジャガイモとタマネギの天ぷら」
 ジャガイモは揚げ加減がよく分からない。串で刺したりすればいいのか。
 タマネギは輪切りにしてばらしてから揚げる方が上手くいくことが分かった。
 
 

しずる感のあるサンデー料理

料理(Cooking)
サンデー料理

 コロナの再拡大はいよいよ本当のようで、この調子では年内に終息することはなさそうだ。今年はコロナに終始した一年で終わってしまう。
 バッハ会長来日で数日中に東京オリンピック中止が発表されるという噂は本当だろうか。今の状況ではとてもできそうもないから驚きはない。
 世界がどこへ向かおうとしているのかもいまだよく分からない。スクラップアンドビルドという感じではないのだけど。
 先週、そろそろ大掃除をと書いたのだけど、まだ始められていない。少しずつ部屋の片付けなどをしている。
 年末は少し動きもありそうだけど、コロナ次第でどうなるかまだ未定だ。
 今は耐えるときだとするならば、何事もなく無事に過ごすことが一番大切なのかもしれない。



イカ刺し

「イカ刺しの卵黄ソース」
 酒、みりん、しょう油、からし、マヨネーズをひと煮立ちさせる。
 それを冷まして、塩、コショウ、卵黄を加えて混ぜる。
 卵黄ソースにイカ刺しを泳がせながら食べる。なかなか美味しいのでおすすめ。



きんぴら風

「きんぴらゴボウ風」
 ゴボウをささがきにして水につけてあく抜きをする。
 時短のために、鶏肉、ニンジン、ゴボウをレンジで3分加熱してからごま油で炒める。
 酒、みりん、しょう油、和風だしの素、塩、コショウで味付けをする。
 水溶き片栗粉でとろみをつける。



豆腐炒め

「豆腐としめじ炒め」
 豆腐も時短のためレンジで加熱しておく。
 ショウガ、豆板醤、長ネギをオリーブオイルで炒める。
 ほうれん草を下茹でする。
 豆腐、ほうれん草、しめじを加えて炒める。
 酒、みりん、昆布つゆ、塩、コショウで味付けをする。
 卵黄ソース作りで余った卵白をここで使う。
 
 

コロッケをなめてはいけないサンデー料理

料理(Cooking)
サンデー料理

 ここ数日、ニュースはアメリカ大統領選で持ちきりだった。よその国のことなのに。
 売電で本当に決定なのだろうか。梅田、いや、バイデン。
 4年前にトランプが当選したときも驚いたけど、今回トランプが落選したことは意外に感じた。なんだかんだでトランプ再選のシナリオができていると思っていた。裏の勢力はどんな思惑があるのだろう。
 世界はこの先どう変わっていくのだろうか。コロナはいっこうに終息する様子がないまま年を越そうとしている。来年以降のことを考えてもあまり明るい未来は描けない。
 個人としてはそろそろ大掃除を始めようかと思っている。早めにやって余裕を持って終わらせてしまった方が気分的にすっきりする。
 先々のことはそのとき考えるとして、今は今できることをやっていくしかない。



マグロのホイル焼き

「マグロのホイル包み焼き」
 オリーブオイル、マグロ、長ネギ、酒、みりん、しょう油、塩、コショウをホイルで包んで魚焼きグリルで焼くだけ。
 簡単なのはいいのだけど、見えていないので焼いていることを忘れがちだ。今日も他のことをやっていたら忘れていて焼きすぎた。タイマーをかけておいた方がよさそうだ。


コロッケ

「コロッケのトマトソース掛け」
 コロッケをなめてはいけない。惣菜屋で安く売っているし、夕飯のおかずとしてコロッケが出てくるとがっかりしがちなのだけど、一から作るとなるとコロッケは手間暇がかかる。作る苦労が報われないおかずという言い方ができる。
 今回はトマトソースということもあって、コロッケの姿をしているけど中身はちょっと違っている。
 ジャガイモをレンジで加熱してつぶし、シーチキン、とろけるチーズ、タマネギ、マヨネーズ、コンソメの素、塩、コショウを混ぜ合わせて種を作った。



鶏肉と野菜炒め

 オリーブオイルで豆板醤と鶏肉を炒める。
 ニンジンはレンジで3分加熱する。
 キャベツ、ニンジン、しめじを加えて炒める。
 酒、みりん、しょう油、和風だしの素、塩、コショウで味付けをする。
 
 
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