サタデー料理 - 現身日和 【うつせみびより】

PENTAX K-7 + FA 50mm f1.4

---

　今週末は土曜が雨模様で、日曜は晴れ。料理は土曜日にした。
　今回も食材優先で、普通の夕飯のようになった。いつもの食材を使って、食べたい味付けにすると、よく似たような料理になるのは必然だ。だから、料理番組や、レシピ本が必要とされる。
　メニューさえすんなり決まれば、料理自体はちっとも大変なことはない。メニューを決めてくれて、野菜の皮むきをしてくれて、食べたあとの皿洗いさえしてもらえるのなら、料理は楽しいだけのものだ。




「ダイコンとエビの和風煮」
　ダイコンは米のとぎ汁で下茹でして、あく抜きをする。
　エビの下処理をして、塩、コショウ、酒でもむ。
　酒、みりん、白だし、水で、ダイコンとエビを煮る。エビが固くならないように、ここでの煮込み時間は短めにする。
　下茹でしておいたブロッコリーを加える。
　塩、コショウ、白だしで味を調え、水溶きカタクリ粉を回し入れて、とろみをつける。




「ナスと鶏肉の甘辛炒め」
　ナスは乱切りにして、水に浸ける。
　ごま油で、豆板醤、ショウガを炒める。
　鶏肉、タマネギ、ニンジンを入れて、更に炒める。
　トマトを追加。
　酒、みりん、しょう油、中華の素、砂糖、塩、コショウ、唐辛子で味付けをする。
　少し水を加え、焼き煮にする。
　ナスがしっかり柔らかくなったら完成。
　レタスと一緒に食べる。




「ちくわリングの山芋揚げ」
　山芋を細切りにする。
　ビニール袋にカタクリ粉と一緒に入れ、振って粉をまぶす。
　輪切りにしたちくわに、山芋を詰めて、揚げる。
　酒、みりん、しょう油、白だし、水、砂糖、塩、コショウ、唐辛子をひと煮立ちさせて、のりを刻み入れる。
　美味しいけど手間がかかるのが難点なので、普通にかき揚げにした方が楽だ。
　山芋は炒めるよりも揚げた方が美味しいと思う。
　ちくわリングはアイディアとしてはなかなかのもので、応用も利く。いろんなものを詰めて揚げれば、面白い一品になるし、弁当のおかずにもいいかもしれない。

　そんなサタデー料理。

関連記事ページ

• 自分好みのサンデー (2012.02.05)
• いつものようにサタデー料理 (2012.01.29)
• サタデー料理
• 無難なサタデー (2012.01.15)
• 新年サンデー (2012.01.08)